餐饮品牌策划-小白都懂的餐饮策划，学习起来！

     首先，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动;同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加快餐桌的翻台率，并使客人容易记住餐饮店特色;其次：要让顾客留下好的印象，把用餐的体验以及菜式传达给亲属、朋友、同事，就要做到有特色有新意，顾客才能把好的信息传递出去;俗话说：“金杯不如口碑，大奖不如众讲。”只有明白了这一点才能操作下边的餐饮品牌策划方案。具体操作有以下几点？

1、建立客户档案

　　如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次，上座率就会有显著增加。客情报表方式：以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。

　　客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归类，经常与客人保持沟通关系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。

2、赠券赠品

　　这个情况主要是针对对价格比较敏感的客户更有效。赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。

餐饮策划方案|有效的餐厅促销方法（简单易操作）

3 、危机公关

　　安抚客户的不满情绪，或者处理客户的抱怨的具体问题，既要有时效性，还要非常周全!一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。

4、突出特色，给人记忆

　　勿强调什么都有。许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。

　最后，餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品，自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以说口碑才是最好的餐饮策划方案。