餐饮策划-好火锅自己怎么说话？

一、品牌策划营销应具有精准的市场洞察

继承重庆餐饮文化原有的等火锅品牌特色的，成都火锅创新思维，以独特香味、纯正口感、爽口味道和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。火锅被中国大多说人喜欢，尤其是四川火锅历史最为悠久，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。

二、品牌策划营销具有切实的品牌定位

工人阶层和众多的家庭，而且养生火锅也吸引高收入阶层，而市场的主力军是学生，味道鲜美价格实惠。

三、具体的品牌营销步骤

    1、运用一切可以运用的方法

   想法运用好火锅店所有方案，火锅品牌要想在淡季活下去，必须不懈于改变、，巧妙的经营增加服务项目，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等

    2、不景气的季节应做足个性

  可以研究研究部分个性火锅，来迎合各个年龄段的消费者需要，如养颜锅、冰火锅等；不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥；还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。

    3、火锅品牌的研发和营销很重要

       以中国某省市的火锅品牌为例，slogan ：‘奇就奇在吃了不上火，其在锅底里加入了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性’，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了200多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，   打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题。